Limoncello

 

Um jantar no sul da Itália sempre termina com uma dose de Limoncello.
Sorrentinos, amalfitanos e capreses até hoje disputam a origem da bebida.

Ingredientes:

8 limões-sicilianos, só a casca, sem a parte branca

1 litro de álcool de cereais

6 folhas de limão

Um maço pequeno de capim santo

Um punhado de grãos de café 

Xarope:

1 kg de açúcar

1,5 litro de água 

Preparo;

Lavar e secar bem e depois descascar os limões sem a parte branca, que amarga a bebida.

Colocar as cascas de limão numa vasilha, despejar o álcool de cereais, os grãos de café, o capim santo e as folhas de limão. Colocar num recipiente com tampa e guardar num lugar escuro por 20 dias, agitando uma vez por dia sem abrir Peneirar essa infusão, para retirar as cascas, os grãos e as folhas. 

Xarope:

Levar a água e o açúcar ao fogo, sem ferver, até o açúcar dissolver por completo.

Misturar ao líquido peneirado o xarope de água e açúcar já resfriado.

Com um funil, despejar o licor numa garrafa esterilizada. Colocar no freezer pra maturar por mais 20 dias.